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Steinbutt - (Psetta maxima)
Anders als viele andere Plattfische, wie etwa Scholle oder Kliesche, ist der Steinbutt linksäugig. Charakteristisch sind die runde Körperform und das enorme Maul, das dicht mit spitzen Zähnen besetzt ist. Diese starken Kiefer weisen den Steinbutt als Raubfisch aus, der trotz seines plumpen Aussehens ein schneller und gewandter Schwimmer ist. Der Steinbutt kann sich perfekt an seine Umgebung (Sand- und Kiesbänke) anpassen. Die Grundfärbung ist ein sandiges Braun, das von vielen weißen und dunkelbraunen Flecken durchsetzt ist. Auch die Flossen und große Bereiche der Augen haben diese Färbung. Zudem bedeckt sich der Steinbutt gern mit Sand. Er lebt am Grund in Tiefen von 2 bis 70 m und ernährt sich von Muscheln, Krebsen und Kleinen Grundfischen. Er laicht zwischen April und Juni, unweit der Küste in einer Tiefe von 10 bis 40 m. Länge: meist 50 bis 80 cm, max. 100 cm. Gewicht: 2 bis 15 kg. max. 25 kg. Verbreitung: Küste Europas von Mittelnorwegen bis Gibraltar. In der Ostsee, dem Mittelmeer und dem Schwarzen Meer.
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